Il cavolo nero è il principe dell'inverno, è di un verde scuro elegante, e ha tantissime proprietà Questa ricetta lo valorizza e lo sublima!
Ingredienti
- 200 gr. cous cous
- 2 scalogni piccoli
- 1 carota media
- 1 cespo cavolo nero
- 1 cucchiaio uvetta
- 2 cucchiai anacardi
- 1 cucchiaino zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino aceto balsamico
- 1 cucchiaio olio EVO
- qb sale
- qb pepe
Preparazione cous cous agrodolce con cavolo nero, uvetta e anacardi
Fate bollire in una pentola capiente, un bicchiere scarso di acqua. Quando bolle aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino d’olio e versate a pioggia il cous-cous. Mescolate e spegnete il fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 4 minuti. Versate il cous-cous in un piatto capiente e sgranate la semola con una forchetta (aiutandovi anche con le mani).
Mondate e lavate il cavolo nero togliendo le coste più dure dalle foglie esterne. Sbollentate la verdura in acqua calda per circa 10/12 minuti. Scolate e tagliuzzate le foglie a listarelle.
In una padella fate appassire lo scalogno affettato, caramellatelo con un cucchiaino di zucchero e uno di aceto balsamico. Unite le carote mondate, lavate e tagliate a cubetti, e il cavolo nero. Fate insaporire bene aggiustando di sale e di pepe.
A fuoco spento unite il cous-cous, l'uvetta e gli anacardi, mescolate bene il tutto e servite subito.
Informazioni aggiuntive
- Tempo di preparazione:
- Tempo di cottura:
- Tempo totale:
- Porzioni: 2 persone
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