Oggi vi presentiamo il caffè biologico Pazzini.
Caffè Pazzini lavora solamente caffè pregiati provenienti da commercio equosolidale certificato Fairtrade e da agricoltura biologica. La scelta della materia prima è alla base del progetto di Caffè Pazzini, impostato sulla qualità e non sulla qualità.
I caffè provengono da piccole realtà contadine, vengono coltivati in montagna all’ombra degli alberi nativi del bosco. Le bacche vengono raccolte a mano alla giusta maturazione. Prima dell’acquisto in azienda vengono testati i campioni di crudo per verificare i pregi e i difetti del raccolto.
La tostatura avviene in forno refrattario con procedimento lento. La temperatura del tamburo e i tempi di tostatura dei vari caffè vengono gestiti in maniera diversa a seconda della specie, dell’origine e del tipo di coltivazione. Le miscele vengono formate solamente dopo la tostatura.
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